济宁热豆腐亦称“托板热豆腐”或“托板豆腐”，济宁人提到热豆腐环亚视讯登录环亚视讯登录，不是用动词“吃”，而是用“喝”环亚视讯登录。

　　热豆腐做得细嫩环亚视讯登录，白生生环亚视讯登录、水汪汪环亚视讯登录环亚视讯登录，酷似块白玉环亚视讯登录，胜过脂膏环亚视讯登录。热豆腐讲究趁热吃环亚视讯登录环亚视讯登录环亚视讯登录，十几年前每到下午四五点钟环亚视讯登录环亚视讯登录，豆腐摊前必然会扎起了堆，用铜制的刀子从大豆腐上一片片片到香椿木制的木板上环亚视讯登录，再划拉成几小块方便人们食用环亚视讯登录，刷上一层黄酱，一层辣椒酱环亚视讯登录，白玉似的豆腐便成了色香味俱全的美食环亚视讯登录。

　　热豆腐采用盐卤的方式制作，因此口感也更加细腻爽滑。为了保证热豆腐的新鲜环亚视讯登录，一般沿街叫卖的摊贩每个下午只会带来一盘环亚视讯登录，通常一到两个小时就会卖光。除了一块板子用来托着豆腐，吃热豆腐用不着其他的工具环亚视讯登录，一手货双手端平环亚视讯登录，岔开腿弯腰用嘴使劲一吸环亚视讯登录环亚视讯登录，嫩热的豆腐就进了嘴里环亚视讯登录环亚视讯登录，豆腐的细嫩伴着酱的咸香，别有一番风味。

　　热豆腐更像是老济宁的记忆，由于城市建设的原因，原来沿街叫卖的摊贩也逐渐固定下来环亚视讯登录，本来就利润薄弱的热豆腐在城市里更加难以寻觅。